resep nusantara

Soto Betawi

2009-10-20T18:02:00.000-07:00

Resep Masakan - Soto Betawi
Resep makanan soto yang enak, sedap, lezat dan mantap. Saya akan beritahukan caranya. Berikut ini resep masakannya.

Bahan:
300 gr daging sandung lamur
300 gr jerohan sapi
1000 ml kaldu daging
500 ml santan kental
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
2 lembar daun salam
2 cm kayu manis
garam secukupnya

Haluskan:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt pala
3 butir kemiri, goreng
½ sdt jintan, sangrai
1 sdt lada butir
1 sdt ketumbar, sangrai

Pelengkap:
2 buah tomat, belah empat
emping goreng untuk pelengkap
1 sdm sledri cincang untuk taburan
1 batang daun bawang, iris halus
sambal cabai rawit

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging, jerohan dan bumbu-bumbu yang lain, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan kaldu dan masak sampai mendidih. Tuangkan santan dan masak kembali sampai kuah agak mengental.
3. Siapkan mangkuk saji, masukan daging, jerohan, sledri, daun bawang dan tomat. Tuangkan kuah soto, taburi bawang merah goreng dan emping. Hidangkan segera selagi panas.
Untuk 4 Porsi

Resep Kue Bantal Ketan

2009-09-03T22:55:00.000-07:00

Kue Bantal Ketan

Bahan Kue bantal ketan
1/2 liter beras ketan
1/4 butir kelapa parut
100 gram kacang merah
1 sendok teh garam
daun kelapa muda secukupnya

cara membuat kue bantal ketan

Kelapa parut diberi air lalu diperas diambil santannya, kacang merah dicuci kemudian direbus, setelah matang, angkat lalu tiriskan
Beras ketan dicuci bersih lalu diaroni dengan air santan dicampur bersama kacang merah dan garam sampai ketan tersebut menjadi setengah matang (air santannya menyusut), angkat lalu bungkus dengan daun kelapa muda setiap 3 sendok makan beras ketan, rapatkan dengan lidi pada kedua ujungnya.
Selanjutnya bantal ketan dikukus sampai matang

Resep Kue Moka Jagung Kurma

2009-09-03T22:53:00.000-07:00

Kue Moka Jagung Kurma

Bahan kue moka jagung kurma
200 gram blue band margarin
2 kuning telur
1 putih telur
120 gram gula palem
250 gram tepung terigu
50 gram maizena
50 gram emping jagung, dihancurkan kasar
50 gram kenari tanpa kulit, cincang kasar
100 gram kurma tanpa biji, potong dadu kasar
garam secukupnya
2 sendok makan ekstrak moka

bahan Glasur :
1 putih telur,
150 gram tepung gula
pewarna makanan secukupnya

cara membuat kue moka jagung kurma

kocok blue band margarin bersama gula palem, telur dan garam sampai lembut. masukkan moka esktrak, aduk rata. masukkan emping jagung, kenari dan kurma, aduk rata.
Masukkan tepung maizena dan terigu yang sudah diayak, aduk rata. cetak dengan bantuan dua sendok sesuai dengan selera. oven sampai matang
Kocok putih telur sampai mengembang. masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kental. bagi adonan telur menjadi beberapa bagian. beri warna sesuai selera, hias kue dengan glasur. biarkan glasur membeku.

porsi adalah untuk 500 gram

Resep Cake Tulban

2009-09-03T22:51:00.001-07:00

Cake Tulban

Bahan cake tulban
250 gram margarin
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh esens vanili
6 kuning telur
300 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
100 ml susu cair
150 gram fruit mix
6 putih telur
1/4 sendok teh garam
100 gram gula pasir halus

cara membuat cake tulban

1. Kocok margarin, gula pasir halus, esens vanilis sampai lembut. tambahkan kuning telur sau persatu sambil dikocok rata.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan bergantian dengan susu cair.
tambahkan fruit mix, aduk rata. sisihkan
KOcok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. masukkan gula pasir halus sambil dikocok sampai mengembang
Masukkan sedikit-sedikit ke dalam campuran margarin sambil diaduk perlahan
tuang ke loyang tulban diameter atas 20 cm, bawah 15 cm, dan tinggi 10 cm yang dioleh margarin
Oven 50 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang

Resep Kue Donat Kacang Merah

2009-09-03T22:49:00.000-07:00

Kue Donat Kacang Merah

Bahan donat kacang merah:

300 gram tepung terigu yang berprotein tinggi
100 gram tepung terigu yang berprotein sedang
15 gram susu bubuk
35 gram gula pasir
1/2 sendok makan (6 gram) ragi instan
1 butir telur
50 gram kacang merah kering, direbus
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
150 ml air es
35 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak padat untuk menggoreng

bahan pelapis kue donat

50 gram gula donat

cara membuat kue donat kacang merah

Blenderlah kacang merah dan santan sampai lembut. sisihkan
Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan. aduk rata.
masukkan telur, campuran kacang merah, dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis
Masukkan margarin dan garam. uleni sampai elastis. diamkan 15 menit sampai mengembang
Kempiskan adonan. timbang masing-masing adonan 20 gram. bentuk bulat. diamkan 10 menit
Pipihkan adonan. lubangi tengahnya. letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. diamkan 45 menit sampai mengembang.
Panaskan minyak padat. goreng donat sambil diputar-putar dengan sumpir dibagian yang berlubang sampai matang
Sajikan donat dengan taburan gula donat

porsi untuk 45 buah donat

Resep Cake Cokelat Kacang Merah

2009-09-03T22:46:00.000-07:00

Cake Cokelat Kacang Merah

Bahan Cake cokelat kacang merah

200 gram margarin
75 gram gula pasir halus
100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
4 kuning telur
250 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
75 ml santan kental instan
50 gram kacang merah kering, direbus, dicincang kasar
4 putir telur
75 gram gula pasir

cara membuat cake cokelat kacang merah

Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. tambahkan cokelat masak pekat. kocok rata
Masukkan kuning telur. kocok rata. tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan bergantian dengan santan kental instan. masukkan kacang merah. aduk rata. sisihkan.
Kocok putih telur sampai setengah mengembang. tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
Masukkan sedikit-sedikit ke campuran margarin sambil diaduk perlahan
Tuang ke loyang tulban polos diamater 22 centi meter yang dioles tipis dengan margarin.
Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang.
Sajikan

Porsi untuk 16 potong

Resep Puding Pisang Bakar

2009-09-03T22:44:00.000-07:00

Puding Pisang Bakar

Bahan puding pisang bakar

500 gram pisang ambon tanpa kulit (dilumatkan)
500 cc susu
garam secukupnya
10 butir telur (kocok hingga lepas)
100 gram ceri merah (potong-potong)
50 gram kismis

cara membuat puding pisang bakar

blender pisang bersama susu hingga lembut. tambahkan telur lalu aduk hingga rata
bubuhi dengan garam. masukkan sebagian ceri dan kismis
olesi pinggan tahan panas dengan mentega. tuang adonan ke dalam pinggan. oven selama 1/2 jam
keluarkan lalu taburi dengan kismis dan ceri. oven kembali selama 1 jam

porsi untuk 25 orang

Resep Puding Jeruk Isi Coklat

2009-09-03T22:37:00.000-07:00

Puding Jeruk Isi Cokelat

bahan puding jeruk isi cokelat

8 buah jeruk sunkist
1 sendok teh kulit jeruk parut
6 kuning telur
100 cc susu cair
50 gram gula
1 bungkus sari jeruk bubuk
200 gram cokelat masak
2 putih telur
4 sendok makan maizena

cara membuat puding jeruk isi cokelat

potong bagian atas jeruk sunkist. keluarkan isinya. lalu bungkus dengan aluminium foil
Letakkan dalam pingan tahan panas yang telah diisi air panas
cokelat masak dilelehkan, lalu campur dengan kuning telur, susu, maizena, kulit jeruk parut, sari jeruk dan gula. aduk hingga rata.
putih telur dikocok sampai kaku, masukkan adonan cokelat dan aduk hingga rata
kulit jeruk yang menyerupai mangkuk tadi diisi dengan adonan lalu oven sampai matang

Resep Kue Brownis Kacang Kurma

2009-09-03T22:34:00.000-07:00

Kue Brownis Kacang Kurma

Bahang Kue Brownis Kacang Kurma

3000 gram margarin
3.500 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
50 butir telur
1000 gram gula pasir
1000 gram gula palem
1000 gram tepung terigu protein sedang
250 gram cokelat bubuk
20 gram baking powder
500 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang kasar
500 gram kurma, dipotong-potong kecil

Bahan Coretan
100 gram coklat masak putih, dilelehkan

Cara membuat kue brownis kacang kurma

Panaskan margarin, matika api, tambahkan potongan coklat. aduk sampe coklat larut. sisihkan.
Kocok telur, gula pasir, dan gula palem sampai kental 2 menit
Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil dikocok rata. tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
Masukkan sebagian kacang cincang dan kurma. aduk rata
Tuang di dua loyang 30 x 10 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. taburkan sisa kacang cincang
Oven 35 menit dengan suhu 180 derajat celcius. dinginkan
Hias dengan coretan coklat masak putih leleh

Tumis TTM (Tahu-Tempe-Mie)

2009-08-21T01:46:00.001-07:00

Bahan :
- Tahu dipotong kotak
- Mie
- Tempe dipotong kotakBumbu :
- Bawang merah dihaluskan
- Bawang putih dihaluskan
- Bawang bombay dipotong-potong
- Cabe rawit
- Daun bawang potong-potong
- Daun salam
- Kecap Manis
- Saus Tiram
- Garam
- Penyedap Rasa

Cara Membuat :
- Rebus Mie dan kemudian tiriskan.
- Goreng tahu dan tempe setengah matang
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, kemudian masukkan daun bawang dan daun salam, tumis sebentar.
- Masukkan tempe, tahu dan mie. Tumis sebentar.
- Angkat sajikan.

Cah Daging Sapi

2009-08-21T01:44:00.000-07:00

Bahan :
- Daging Sapi
- Cabe Merah
- Cabe Hijau
- Bawang daun
- Bawang Bombay

Bumbu :
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Saus Tiram
- Kecap Manis
- Kecap Inggris
- Garam
- Gula Pasir
- Penyedap Rasa
- Larutan Maizena

Cara Membuat :

- Campur daging dengan garam, gula, tumis hingga matang sisihkan.
- Tumis bawang bombay, cabai hijau / merah hingga harum.
- Masukkan daging dan bumbu yang dihaluskan kedalam tumisan.
- Tambahkan larutan maizena masak hingga matang.

Cap Cay

2009-08-21T01:42:00.000-07:00

Bahan :
1 buah wortel
2 buah sawi
Kol dipotong - potong
10 buah Kapri
1 buah Tomat
5 buahBaby corn
100 gr Cumi potong-potong
150 gr Udang
5 buah Bakso

Bumbu :
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Saus Tiram
- Garam
- Gula Pasir
- Kaldu bubuk rasa ayam

Cara Membuat :

- Tumis semua bumbu, kemudian masukkan udang, cumi, wortel,baby corn.
- Kemudian masukkan bahan lainnya dan tambahkan larutan maizena.
- Masak hingga matang. Hidangkan

Catatan;
Masukkan terlebih dahulu sayur yang keras, agar sayur yang lain yang mudah lunak tidak cepat hancur.

Puding Ketan Hitam

2009-08-21T01:41:00.000-07:00

DetailBahan:

100 gr gula pasir
5 kuning telur
3 putih telur
500 ml susu segar
250 gr tapai ketan hitam
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Siapkan pinggan tahan panas volume 250 ml. Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut, masukkan susu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Saring, sisihkan.
2. Masukkan 2 sdm tapai ketan hitam dalam pinggan tahan panas, ratakan, lalu tuang adonan telur.
3. Kukus dalam dandang panas, kecilkan apinya, masak hingga matang, angkat. Sebelum disajikan, taburi bagian atas pudding dengan tapai ketan hitam.
Untuk 4 orang

Crepe Coconut

2009-08-21T01:40:00.000-07:00

DetailBahan dadar:
250 ml santan dari 1 butir kelapa
50 gr gula palem
1 sdt bumbu spekuk
1 sdt garam
150 gr tepung terigu
2 btr telur kocok

Vla:
750 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gr maizena
100 gr gula pasir
½ sdt garam
2 kuning telur
2 btr kelapa muda, kerok dagingnya
200 gr kismis

Lapisan Atas:
4 putih telur
3 sdm gula pasir halus

Cara membuat:
1. Dadar: campur semua bahan dadar, aduk rata hingga kental. Buat dadar yang tebal dengan menggunakan wajan dadar bergaris tengah 22 cm. Adonan ini dibuat mejadi 6 lembar.
2. Vla: Campur santan, maizena, gula pasir, garam, aduk rata, lalu didihkan. Ambil sedikit adonan vla, masukkan dalam kuning telur kocok aduk rata. Masukkan kembali dalam adonan vla, tambahkan sebagian kismis dan kelapa muda aduk rata.
3. Lapisan Atas: kocok putih telur hingga mengembang, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok hingga kaku.
4. Penyelesaian: siapkan pinggan tahan panas bulat, ukuran 22 cm, lalu oles dengan margarin. Taruh selembar dadar di dasar pinggan, lalu tuangkan adonan vla. Ulangi hingga adonan dadar habis.
5. Tuangkan putih telur, diatasnya hingga seluruh bagian tertutup oleh putih telur. Hias atasnya dengan kismis.
6. Panggang dalam oven hingga berwarna kecokelatan. Angkat.
Untuk 6 orang

Es Kolang-kaling

2009-08-21T01:39:00.000-07:00

DetailBahan:
250 gr kolang-kaling, iris tipis
150 gr gula pasir
500 ml air
pewarna merah
100 ml sirop merah
3 sdm air jeruk nipis
350 gr leci kalengan tiriskan
1 bgk agar-agar putih
500 ml air
150 gr gula pasir
susu kental manis
es batu

Cara membuat:
1. Masak 100 gr gula, kolang-kaling, air dan pewarna merah sampai kolang-kaling empuk dan air habis, angkat, tiriskan.
2. Masak agar-agar, 100 gr gula dan 500 ml air, masak hingga mendidih. Tuang dalam loyang, biarkan beku, lalu serut agar-agar memanjang, sisihkan.
3. Masukkan dalam gelas, agar-agar serut, leci, kolang kaling, susu kental manis dan sirop merah. Sajikan dingin.
Untuk 6 gelas

Lemon Fruit

2009-08-21T01:38:00.000-07:00

DetailBahan:
300 gr melon hijau, cetak bentuk bulat
300 gr melon kuning, cetak bentuk bulat
300 gr nata decoco
300 gr leci kalengan, tiriskan
300 gr gula pasir
300 ml air
150 ml air jeruk nipis
350 ml soda
1 bgk agar-agar merah
500 ml air
150 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Rebus gula dan air hingga larut, angkat, dinginkan. Tambahkan air jeruk nipis dan soda, aduk rata.
2. Masak agar-agar, air dan gula pasir hingga mendidih, tuang dalam loyang persegi, dinginkan lalu potong bentuk dadu.
3. Masukkan bola-bola buah dalam mangkuk, tambahkan agar-agar merah, leci, air gula dan soda, aduk rata. Sajikan dengan es batu.
Untuk 6 orang

Singkong Kuah Santan Legit

2009-08-21T01:31:00.000-07:00

DetailBahan:
500 gr singkong, kupas, cuci potong 2 x 2 x 2 cm
500 ml air
½ sdt garam
3 lembar daun pandan
50 gr gula pasir
250 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gr nangka potong kotak-kotak

Areh:
100 ml santan
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit santan

Cara membuat:
1. Rebus singkong, air, garam dan daun pandan, di atas api kecil, sampai singkong matang dan air habis. Jaga singkong jangan sampai hancur. Jika singkong belum empuk tambahkan air lagi masak hingga air habis.
2. Tambahkan gula pasir dan santan, aduk perlahan agar singkong tidak hancur hingga mengental. Masukkan potongan nangka, aduk rata, angkat, sisihkan.
3. Campur semua bahan areh, didihkan hingga kental, angkat, sisihkan.
4. Masukkan adonan singkong dalam mangkok, siram dengan areh. Sajikan.
Untuk 6 orang

Resep Masakan Menjelang Ramadhan

2009-08-21T01:28:00.000-07:00

Ramadhan sebentar lagi tiba, resep masakan menjelang ramadhan banyak dinanti para ibu-ibu dan kawula muda sekarang agar suasana ramadhan begitu erat terasa dengan hadirnya resep masakan menjelang ramadhan yang kita sajikan untuk keluarga maupun kerabat dekat kita, ramadhan merupakan hari yang dinanti-nanti oleh para umat muslim di dunia khususnya di indonesia, berbagai cara banyak dilakukan agar bisa mendapat hikmah di nuansa ramadhan yg indah dan penuh pahala tersebut dan saya mencoba menyuguhkan beberapa resep makanan menjelang ramadhan untuk para kaum ibu-ibu dan kawula muda indonesia agar bisa menjadikan suasana ramadhan di rumah anda kian lengkap dengan hadirnya menu baru di meja makan anda.

Salah satu contoh menu yang saya berikan adalah ayam bakar taliwang, karena menurut saya masakan ini begitu nikmat bila disantap beramai-ramai dengan keluarga, masakan ini merupakan masih asing di telingga kita tapi bila anda mau mencoba dan merasakannya mungkin anda akan mencoba untuk membuatnnya kembali.

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat masakan ini antara lain :

1. Enam paha ayam atas maupun bawah
2. Tiga sdm air jeruk limau
3. Tiga sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

1. 20 buah cabe merah
2. 4 buah cabe rawit merah
3. 10 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 1 sdt terasi enak
6. 2 buah tomat ukrn sedang
7. 3 cm kencur
8. garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

Cara membuat:
1. Bakar ayam hingga kecoklatan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Angkat.
3. Tambahkan ayam, aduk lalu tuang air jeruk limau.
4. Bakar ayam sampai matang dan bumbu meresap.

Tips:
1. Ayam yang digunakan adalah ayam negeri, pilih yang tidak terlalu gemuk agar lemaknya tak banyak.
2. Api pada arang tidak boleh sampai berkobar-kobar supaya kulit ayam tidak hangus.

Manisan Nanas

2009-08-21T01:27:00.002-07:00

BAHAN:
2 bh nanas setengah tua
1 kg gula pasir + 1 lt air
2 lt air
1 sdm kapur sirih
garam

TABURAN:
500 gr gula pasir

CARA MEMBUAT:

Kupas nanas, dan iris serasi, jangan terlalu tebal ataupun tipis. Kira-kira ketebalan cukup 1/2 cm saja. Cuci dengan air garam, tiriskan.
Campurkan kapur sirih dengan 2 lt air, aduk, biarkan kapur sirih mengendap. Ambil airnya yang bening untuk merendam nanas. Biarkan terendam sekitar 1 jam. Cuci, tiriskan.
Blansir nanas dengan cara mendidihkan air, masukkan nanas, tunggu sekitar 5 menit, angkat. tiriskan.
Rebus 1 kg gula dengan air 1 lt. Biarkan mendidih. Matikan api. Masukkan nanas dan biarkan semalaman.
Paginya, tiriskan nanas, rebus sirupnya. Matikan api, dan masukkan nanas kembali. Biarkan terendam semalaman. Tiriskan.

· Siapkan nyiru dengan alas plastik. Jemur nanas di panas matahari seharian. Taburi dulu dengan gula pasirnya ya. Sajikan

Pepes Jamur Tiram

2009-08-21T01:27:00.001-07:00

Bahan:

Jamur tiram 100 gram

Daun pisang secukupnya

Jeruk limau 1 buah, diperas, diambil airnya

Bumbu:

Bawang putih 5 gram

Bawang merah 5 gram

Kunyit 10 gram

Jahe 5 gram

Cabai rawit 5 gram

Cabai merah 5 gram

Kemiri 5 gram

Garam 1/2 sdt

Cara membuat:

1. Cuci jamur hingga bersih, lalu potong tipis memanjang, sisihkan.

2. Haluskan semua bumbu menggunakan blender.

3. Campurkan jamur dan bumbu, lalu tambahkan air jeruk limau, aduk rata, lalu bungkus dgn daun pisang.

4. Kukus pepes jamur selama 30 menit, angkat, sajikan…

Manisan Pepaya

2009-08-21T01:26:00.001-07:00

BAHAN:
1 bh pepaya mengkal, kupas
2 sdm garam
750 gr gula pasir
250 ml air

AIR KAPUR SIRIH larutkan dan endapkan:
2 lt air
1 sdm kapur sirih

CARA MEMBUAT:

Potong melintas pepaya, kupas dan berihkan dari isinya. Iris sesuai selera.
Masukkan garam dan remas-remas lembut pepaya hingga layu, cuci, tiriskan.
Siapkan larutan air kapur sirih, buang endapannya, gunakan untuk merendam pepaya 2-3 jam. Cuci. Tiriskan.
Taburkan 250 gr gula pasir ke pepaya, aduk rata hingga keluar airnya. Biarkan 1 jam agar gula meresap.
Rebus sisa gula dengan 250 air hingga mendidih. Matikan api. Masukkan pepaya. Rendam semalam.
Tiriskan pepaya, rebus air gulanya hingga agak kental. Matikan api. Rendam kembali pepaya semalam.
Tiriskan. Lakukan proses sekali lagi.

· Siapkan tampah atau loyang datar yang bersih, jemur manisan pepaya di panas matahari sekitar 2 hari. Sajikan.

Manisan Asam

2009-08-21T01:25:00.000-07:00

BAHAN:
1 kg asam jawa
500 gr gula aren
250 gr gula pasir
250 ml air

TABURAN:
250 gr gula pasir berbutir halus.

CARA MEMBUAT:

Rebus gula aren dan gula pasir dengan air hingga larut. Saring. Rebus kembali hingga agak kental. Matikan api.
Rendam asam dengan larutan gula ini semalaman. Angkat, jemur di panas matahari seharian.
Sementara itu larutan gula dipanaskan kembali. Rendam asam untuk kedua kalinya semalaman.
Tiriskan, jemur hingga agak kering. Taburi dengan gula pasir berbutir halus. Sajikan.

Manisan Belimbing Wuluh

2009-08-21T01:10:00.000-07:00

BAHAN:
2 kg Belimbing wuluh
1 1/2 kg gula pasir
1 lt air
1 sdm kapur sirih

CARA MEMBUAT:

Rendam kapur sirih dengan 2 lt air, biarkan mengendap, gunakan air bagian atas yang bening.
Iris tipis bagian pangkal belimbing, agar air kapur sirih dapat meresap ke dalamnya.
Rendam belimbing dengan air kapur sirih sedikitnya 2 jam. Cuci.
Didihkan air, blanching belimbing sesaat, tiriskan.
Masak 500 gr gula dengan 1 lt air hingga mendidih, matikan api.
Masukkan belimbing wuluh saat air gula masih panas. Biarkan terendam sehari. Tiriskan.
Didihkan kembali air gula, tambahkan 500 gr gula dan biarkan mendidih lagi hingga beberapa saat. Matikan api
Kembali masukkan belimbing saat air gula masih panas. Rendam sehari.
Lakukan proses yang sama sekali lagi. Tiriskan.
Siapkan tampah atau loyang datar yang bersih, jemur belimbing di panas matahari sekitar 2 hari.
Sajikan.

Mengolah Kerang Bambu

2009-08-09T23:28:00.000-07:00

Bahan:

500 g kerang bambu, cuci bersih

4 buah cabe merah, potong serong

4 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

100 ml air

5 siung bawang putih, cincang

40 g bawang bombay, cincang

1 sdt gula pasir

1/2 sdt garam halus

2 sdm air jeruk nipis

5 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. tuang air, kecap asin, saus tiram, gula pasir, garam, dan jahe. masak hingga mendidih.
Masukkan cabe merah, kerang dan air jeruk nipis. Masak sambil diaduk-aduk hingga kerang matang. Angkat. Tuang ke dalam piring saji. Hidangkan hangat.

Untuk 3 Porsi

Snack Sehat Untuk Anak

2009-08-09T23:27:00.001-07:00

BANANA STICK HONEY STARS

Bahan:

40 g Nestle Honey Stars

200 g pisang kepok/raja

100 g dark cooking chocolate, potong-potong

50 g margarin

Stick ice cream secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas pisang, potong membulat. Sisihkan.

2. Panaskan margain, masukkan potongan pisang. Masak sambil dibolak-balik hingga pisang matang. Angkat.

3. Tusuk pisang dengan stick ice cream. Lakukan hingga habis.

4. Tim potongan cokelat hingga meleleh. Celupkan pisang ke dalam cokelat tim hingga seluruh permukaan pisang terselimuti cokelat. Gulingkan pisang ke atas Nestle Honey Stars. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk 3 Porsi

Tip: Dark cooking chocolate bisa diganti dengan white cooking chocolate.

Nutrisi Per Porsi:

Energi: 461 kkal

Protein: 2.9 g

Lemak:16.8 g

Karbohidrat: 53 g

Menu Breakfast - Cookie Crisp Kuah Jahe

2009-08-09T23:24:00.001-07:00

Bahan:

40 g Nestle Cookie Crisp

400 ml air

40 g susu bubuk DANCOW Full Cream

40 g gula pasir

6 cm, jahe, kupas-potong-potong

50 g kismis

Cara Membuat:

1. Larutkan susu bubuk DANCOW Full Cream dengan 5 sdm air. Sisihkan.

2. Didihkan air, masukkan potongan jahe dan gula pasir. Masak hingga mendidih. Tuang larutan susu DANCOW Full Cream dan kismis. Masak sambil di aduk hingga mendidih. Angkat.

3. Masukkan Nestle Cookie Crisp ke dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah jahe susu panas besera isinya. Sajikan hangat.

Untuk 2 Porsi

Tip: Susu bisa diganti dengan santan cair.

Nutrisi Per Porsi:

Energi: 212.6 kkal

Protein: 9 g

Lemak: 3.05 g

Karbohidrat: 43.3

Koko Krunch Madu Cokelat

2009-08-09T23:22:00.000-07:00

Bahan:

40 g Nestle Coco Crunch

40 g susu bubuk DANCOW Full Cream

400 ml air

40 g white cooking chocolate, potong-potong

30 g gula pasir

½ sdm tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air

2 sdm madu

Cara Membuat:

Larutkan susu bubuk DANCOW Full Cream dengan 5 sdm air. Sisihkan.

Didihkan air, masukkan white cooking chocolate, gula pasir, madu, larutan maizena dan susu bubuk ANCOW Full Cream. Masak hingga mendidih. Angkat.

Masukkan Nestle Choco Crunch ke dalam mangkuk saji. Siram dengan rebusan susu. Hidangkan hangat.

Untuk 2 Porsi

Tip: Koko Krunch bisa diganti dengan Nestle Cookie Crisp, Nestle Honey Stars atau Nestle Milo Ball.

Nutrisi Per Porsi

Energi: 282.6 kkal

Protein: 7.7 g

Lemak: 6.7 g

Karbohidrat: 81.6

Resep Puding jeli susu saus markisa

2009-08-09T23:21:00.002-07:00

Untuk 16 potong

Bahan jeli
500 ml air
75 gram gula pasir
1 sendok teh jeli instan
½ bungkus agar agar bubuk
1 tetes pewarna merah cabai
5 tetes esens stroberi
3 tetes pewarna orange
5 tetes esens jeruk
1 tetes pewarnah hijau tua
5 tetes esens melon
3 tetes pewarna ungu
5 tetes esens vanila

Bahan puding susu :
1.200 ml susu cair
200 gram gula pasir
1 ½ bungkus agar agar bubuk
2 kuning telur

Bahan saus :
500 ml air
200 ml sirup markisa
1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
1 buah markisa, diambil buahnya

Bahan pelengkap :
Buah koktail kaleng

Cara membuat Puding Jeli :

Jeli : rebus air, gula pasir, jeli instan, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih
Bagi empat bagian. Satu bagian ditambahkan pewarna merah cabai dan esens stroberi. Satu bagian ditambahkan pewarna orange dan esens jeruk. Aduk tiap adonan
Satu bagian ditambahkan pewarna hijau tua dan esens melon. Satu bagian ditambahkan pewarna ungu dan esens vanila. Aduk tiap adonan
Tuang masing-masing jeli di cetakan setengah lingkaran kecil. Bekukan
Puding susu : rebus susu cair, gula pasir dan agar agar sambil diaduk sampai mendidih. Matika api
Ambil sedikit adonan. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Tuang campuran tadi ke rebusan puding sambil diaduk sampai rata. Nyalakan api. Aduk sampai mendidih lagi
Tuang selapis adonan di loyang tulban bermotif diameter 24 cm, tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku. Tabur jeli warna warni. Lakukan sampai adonan habis. Bekukan
Saus : rebus air dan sirup markisa sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-meletup. Tambahkan buah markisa. Aduk rata.
Sajikan puding dengan sausnya dan pelengkapnya

Resep Puding Cake bermotif

2009-08-09T23:21:00.001-07:00

Untuk 16 orang

Bahan cake :
3 butir telur
75 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
50 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
½ sendok teh baking powder
50 gram margarin, dilelehkan

Bahan puding 1:
400 ml susu cair
25 gram gula pasir
25 gram cokelat bubuk
1 bungkus agar agar bubuk
100 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
3 putih telur
1/8 sendok teh garam
60 gram gula pasir

Bahan puding II
1.200 ml susu cair
200 gram gula pasir
1 ½ bungkus agar-agar bubuk
2 kuning telur
¼ sendok teh esens vanila Baca selebihnya… »

Rahasia Resep Puding Mocca, Lembut dan Lezat

2009-08-09T23:15:00.000-07:00

MOCCA PUDDING

Bahan:

7 gr/1 pks bubuk agar-agar warna putih

450 ml susu tawar cair

20 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

150 ml air

60 ml sirup moka

100 gr gula pasir

100 gr jeruk mandarin kalengan

Cara Membuat:

1. Campur bubuk agar-agar dengan susu tawar cair dan gula. Aduk hingga bubuk agar-agar dan gula larut.

3. Rebus adonan agar-agar hingga mendih. Tambahkan larutan maizena. Masak kembali sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih dan tekstur adonan agak mengental. Angkat.

4. Ambil sepertiga adonan, tambahkan dengan 2 sdm sirup moka. Aduk rata. (adonan A).

5. Tuang sisa sirup moka ke dalam sisa adonan, aduk rata. (adonan B.)

6. Tuang adona A ke dalam cetakkan pudding yang sudah dibasahi air matang dan diisi potongan jeruk mandarin. Dinginkan hingga mengeras.

7. Tuang adonan B hingga cetakkan puding penuh. dinginkan kembali hingga membeku.

8. Setelah mengeras, keluarkan dari cetakkan. Hidangkan dingin.

Untuk 5 Porsi

Nutrisi/Porsi:

Protein: 3.8 gr

Karbohidrat: 31.1 gr

Lemak: 3.5 gr

Energi: 172 kkal

Tip: Basahi cetakan puding dengan air matang agar puding mudah dikelurakan. Proses melapisi sebaiknya dilakukan ketika puding belum beku benar agar lapisan bisa menyatu dan tidak lepas ketika dikeluarkan dari cetakkan.

Es Krim Kelapa Muda

2009-08-09T23:14:00.001-07:00

Bahan - bahan :

100 ml air kelapa muda

700 ml susu segar

pewarna merah muda

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

3 kuning telur ayam, kocok

200 g daging kelapa muda, keruk halus

100 ml krim kental

Cara membuat :

Campur air kelapa dan susu. Aduk rata.

Beri beberapa tetes pewarna merah muda, aduk rata. Jerangkan di atas api kecil sambil aduk hingga panas.

Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih.

Ambil sedikit adonan, aduk dengan kuning telur. Tuangkan kembali ke dalam adonan. Masak hingga mendidih. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan menjadi hangat.

Tambahkan kelapa muda dan krim aduk rata. Tuangkan ke dalam wadah.

Simpan dalam freezer hingga setengah beku. Keluarkan, aduk rata.

Simpan kembali dalam freezer hingga beku.

Sendoki dalam gelas-gelas saji. Sajikan dingin.

Untuk 6 gelas

Es Puding Tape Hijau

2009-08-09T23:13:00.001-07:00

Bahan:

1 bks Agar-agar bubuk hijau
600 ml air
150 gr Gula Pasir
250 gr Tape Ketan Hijau

Isi:

1 bh Kelapa Muda
300 ml Santan
Sirup Merah
Susu Kental Manis
Es Serut

Cara Membuat:

1. Didihkan air, campur dengan agar-agar. Aduk rata dan tambahkan gula pasir. Setelah
mendidih, masukkan tape, aduk rata dan masak sebentar.
2. Tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap panas dan masukkan dalam lemari pendingin.
3. Setelah dingin, potong bentuk dadu dan tuangkan ke dalam gelas. Tambahkan kelapa
muda dan santan atau susu.
4. Beri es serut, tambahkan susu kental manis dan sirup merah.
5. Hias dengan daun pandan dan sajikan.

Resep Es Krim

2009-08-09T23:09:00.000-07:00

Bahan :

1 ltr es krim Walls 2 in 1

Chocolate & Vanilla Chococips

250 gr mangga

250 gr melon

250 gr pepaya

50 ml susu

Whipping cream

Coklat masak

Strawberry

Cara Membuat :

Masukkan es krim dan susu secukupnya ke dalam blender, campur hingga halus

Sipakan gelas, tata buah pada gelas. masukkan buah mangga, melon dan pepaya.

Tuangkan es krim pada gelas buah tersebut.

Tambhakan whipping cream, coklat masak yang dilelehkan, kemudian hias pada bagian atasnya.

Resep Brownies

2009-08-09T23:07:00.000-07:00

Bahan - bahan:
120 g tepung terigu
180 g margarin
3 butir telur, kocok hingga mengembang
200 g dark cooking chocolate, potong-potong
150 g gula pasir
60 g potongan kacang almond/kenari
¼ sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Panaskan margarine hingga meleleh. Masukkan potongan cokelat, gula pasir dan garam, aduk hingga cokelat meleleh dan gula larut. Angkat.
2. Tuang tepung terigu sedikit demi sedikit dan kocokan telur. Tambahkan potongan kacang almond/kenari. Aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialas dengan kertas roti dan diolesi margarin, ratakan. Taburi atasnya dengan irisan kacang almond.
4. Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 45 menit atau hingga kue matang. Angkat. Potong-potong, sajikan.

Untuk 12 potong

Catatan :
Warna kue brownies yang cokelat susah untuk mengetahui apakah kue sudah matang atau belum. Caranya dengan menusuk kue dengan lidi/kawat. Jika lidi diangkat sudah tidak ada adonan yang menempel/kering berarti kue sudah matang.

Chocolate Butter Cookies

2009-08-09T23:06:00.001-07:00

Bahan-bahan :
600 g tepung terigu protein sedang / cap kunci
400 g mentega
300 g gula halus
50 g tepung maizena
60 ml susu kental manis coklat
100 g coklat bubuk
2 butir kuning telur
½ sdt soda kue

Isi:
250 g kacang mete / tanah cincang

Cara Membuat :
1. Kocok mentega, susu kental manis, kuning telur dan gula halus menggunakan mixer hingga lembut (2 menit).
2. Di tempat terpisah, campur dan ayak tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk dan soda kue.
3. Masukkan campuran tepung terigu ke dalam kocokan mentega, aduk menggunakan sendok kayu / spatula plastik hingga tercampur rata. Tambahkan kacang mete / tanah cincang, aduk hingga terbentuk adonan yang menyatu.
4. Ambil satu sendok adonan, dan letakan di atas loyang beroles margarin. Tekan-tekan permukaanya menggunakan punggung garpu.
5. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 150 C selama 30 menit atau hingga kue matang. Angkat. Dinginkan.
6. Kemas kue dalam stoples kedap udara atau kantung plastik. Kue siap dipasarkan.

Untuk ± 1750 g

Catatan :
Agar harga kue lebih murah, ganti mentega dengan margarin, kacang mete diganti kacang tanah dan separuh bubuk coklat bisa diganti dengan 1 sdt pasta coklat atau 3 tetes pewarna coklat tua.

Marble Cake

2009-08-09T23:04:00.000-07:00

Bahan-bahan:
150 gr butter (diamkan pada suhu ruang)
75 gr gula pasir
3 butir telur
50 ml susu
130 gr terigu
2 sdt baking powder
2 sdt kakao bubuk
1/2 sdt vanili ekstrak

Cara membuat:
1. Kocok butter dan gula sampai halus.
2. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok.Kemudian tuangkan susu kedalamnya
3. Masukkan vanili lalu terigu,aduk rata.
4. Ambil 1/3 adonan dan tuangkan kakao bubuk,aduk rata sisihkan.
5. Siapkan loyang loaf,alasi kertas roti.
6. Masukkan adonan putih,lalu kemudian adonan coklat dan terakhir adonan putih.
7. Dengan spatula tarik ujung adonan satu keujung lainnya,seperti garis tengah memanjang.
8. Panggang dengan suhu 170°C kurleb 45 menit
9. Setelah kue matang,dinginkan baru deh dipotong-potong.Enak dibuat teman minum teh.

Kue Lapis

2009-08-09T23:03:00.000-07:00

Bahan-bahan:
250 gr tepung tapioka
100 gr terigu
300 gr gula pasir
1 pak vanili
garam secukupnya
800 ml santan kental
pewarna makanan:merah dan hijau atau sesuka hati

Cara membuat:
1. Campur semua adonan jadi satu lalu dibagi rata menjadi 3 bagian dan beri warna.
2. Siapkan dandang yg sudah dipanaskan.Taruh cetakan yg atasnya sudah diolesi minyak.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan selapis demi selapis.Tiap lapisan dikukus selama 5-7 menit.
4. Untuk adonan terakhir kukus selama 30 menit.
5. Setelah matang keluarkan dari dandang dan tunggu sampai agak dingin baru dipotong-potong.

Kue Kuping Gajah

2009-08-09T23:01:00.000-07:00

Kue Kuping Gajah

Bahan-bahan :
500 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru
100 cc air
2 butir telur ayam, kocok lepas
160 g gula halus
1 sdm minyak goreng
1 sdm susu bubuk
½ sdt vanili bubuk/pasta vanili
2 sdm cokelat bubuk
2 sdt pasta cokelat
½ sdt garam halus
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, gula halus, garam, susu bubuk dan vanili, aduk rata. Masukkan kocokan telur dan minyak, uleni hingga tercampur rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis dan tercampur rata. Ambil seperempat adonan, biarkan putih. Tambahkan bubuk cokelat dan pasta cokelat pada sisa adonan. Aduk hingga tercampur rata.
3. Giling adonan putih di atas plastik higga ketebalan adonan 1 mm. Di tempat terpisah, giling adonan cokelat setebal ¼ cm. Tumpuk adonan putih di atas adonan cokelat, gulung dan padatkan. Simpan di dalam kulkas selama 1 jam atau hingga adonan agak mengeras.
4. Keluarkan adonan dari kulkas, Potong-potong dengan ketebalan 2 mm, giling kembali adonan yang telah di potong agar kue semakin tipis dan renyah. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng kuping gajah hingga matang, kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Dinginkan. Kemas di dalam stoples kedap udara.

Untuk 650 g

Catatan :
Tekan kuat saat menggulung adonan agar masing-masing adonan menyatu dengan erat. Agar lapisan tidak lepas saat digoreng, sebelum adonan ditumpuk dan digulung, olesi permukaan adonan dengan air menggunakan kuas. Tambahkan sedikit air jika adonan masih terlalu kering dan susah diuleni.

Resep Cake Kurma Kacang Cokelat

2009-08-09T22:46:00.000-07:00

Cake Kurma Kacang Cokelat

Bahan Cake Kurma Kacang Cokelat :

6 kuning telur
250 gram gula halus
100 gram mentega tawar
1/2 sendok sendok teh garam halus
5 putih telur, kocok sampai putih
100 gram tepung terigu
200 gram kacang mete, cincang halus (50 gram untuk campuran, 150 gram untuk taburan)
100 gram kurma, cincang halus
100 gram cooking chocolate (cokelat masak), cincang kasar

Krim Cokelat (kocok sampai lembut)
- 200 gram margarin
- 200 gram gula halus
- 2 sendok makan pasta / cokelat bubuk

Untuk hiasan
- Meises
- kacang mete

Cara membuat Cake Kurma Kacang Cokelat

Kocok gula, kuning telur, mentega tawar, dan garam sampai lembut dan putih. masukkan tepung, aduk rata, masukkan kacang mete 50 gram, kurma dan cokelat masak yang sudah dicincang kasar, aduk perlahan. masukkan putih telur, aduk rata
Tuang ke dalam loyang sesuai selera / persegi ukuran 20 x 10 x 8 cm yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung, panggang dalam oven selamaa 30 menit dengan panas 180 derajat celcius atau sampai matang. setelah matang dinginkan.
Olesi seluruh cake dengan krim, beri pinggirnya kacang mete dan taburi meises bagian atasnya.

Untuk 10 - 12 potong

Resep Cake Durian

2009-08-09T22:45:00.000-07:00

Cake Durian

Bahan :
- 175 gram mentega
- 150 gram gula halus
- 6 kuning telur
- 200 gram tepung terigu
- 5 putih telur, kocok kaku
- 150 gram daging buah durian (pilih yang tidak terlalu lembik)
- 1/2 sendok teh pasta durian

Cara Membuat Cake Durian :

Siapkan loyang loaf. Olesi margarin, alasi kertas roti, dan olesi lagi dengan margarin tipis tipis. sisihkan.
Kocok mentega dan gula halus sampai putih dan lembut. masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok sampai lembut lagi. masukkan tepung, aduk hingga tercampur rata. masukkan putih telur kocok, aduk rata. terakhir masukkan daging buah durian dan pasta durian, aduk hingga tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. panggang dalam oven selama 25 menit, kemudian kecilkan sedikit apinya. teruskan memanggangnya sampai matang atau selama kurang lebih 15 menit lagi. matikan apinya. biarkann loyang cake dalam oven sampai cake dingin, baru dikeluarkan

Resep Cake Apel

2009-08-09T22:00:00.000-07:00

Cake Apel

Bahan Cake Apel
- 125 gram tepung terigu dan 3 sendok teh baking powder (diayak jadi satu)
- 100 gram mentega
- 100 gram gula halus
- 2 butir telur
- 1 sendok vanili
- 1/2 sendok teh garam
- 3 tetes esens jeruk
- 500 gram apel
- 2 sendok makan selai abrikos untuk olesan
- gula halus untuk taburan

Cara membuat Cake Apel

Kocok mentega sampai putih
Masukkan vanili, dan gula sesendok demi sensendok. setelah semua tercampur rata, masukkan garam, esens jeru dan telur satu persatu, kemudian campurkan tepungnya sedikit demi sedikit, aduk rata
Siapkan loyang bulat bergaris tengah 25 cm, olesi mentega, lapisi kertas roti, olesi lagi dengan mentega. masukkan adonan kue, ratakan.
Kupas apel, belah empat, lalu bentuk kipas. penuhi permukaan cake dengan apel tersebut (dengan model hiasan sesuai selera). panggang selama 30 menit dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. panas-panas olesi selai dan taburi gula halus, bila kuenya sudah dingin

Resep Masakan-Resep Masakan Bali–Bebek Goreng Bali

2009-08-09T19:55:00.001-07:00

Bahan Resep Bebek Goreng Bali

Kalau tak sempat ke pulau dewata untuk mencicipi enaknya bebek goreng khas pulau ini, coba saja membuat sendiri bebek goreng khas Bali ini. Bebeknya gurih empuk, terutama saat dimakan hangat dengan sambal matah dan urap sayuran yang pedas dan sedap!
Bebek Goreng:
• 1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian
• 4 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
Bumbu, haluskan:
• 2 cm jahe segar
• 2 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
Pelengkap:
• Sambal Matah
• Urap Kacang Panjang

Cara membuat Bebek Goreng Bali

• Aduk bebek dengan Bumbu Halus hingga rata.
• Diamkan selama beberapa jam.
• Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai.
• Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna.
• Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk.
• Angkat, dinginkan.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan dengan Sambal Matah dan Urap Kacang Panjang.
Untuk 4 orang
*) Sambal Matah
Bahan:
• 3 sdm minyak sayur
• 1 sdt terasi
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai rawit merah, iris halus
• 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 1/2 sdt garam
• 1 butir jeruk limau, ambil airnya
Cara membuat:
• Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat.
• Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
• Beri air jeruk limau, aduk rata.
• Sajikan.
Untuk 8 orang

Resep Masakan-Resep Masakan Bali–Ayam Pelalah

2009-08-09T19:54:00.000-07:00

Bahan Resep Ayam Pelalah

Bahan:
• 2 bh dada ayam
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
Haluskan:
• 5 bh bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 3 cm lengkuas
• 3 btr kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 btg serai, iris halus
• 1 lbr daun salam
• 4 bh cabai rawit
• 1 sdt garam
• 25 gr gula merah
Sambal:
• 5 bh bawang merah, iris halus, goreng kering
• 5 siung bawang putih, iris halus, goreng kering
• 3 bh cabai merah, iris halus, goreng
• 1 bh tomat
• 1 sdt terasi goreng

Cara membuat Ayam Pelalah

• Lumuri ayam dengan bumbu halus sampai rata.
• Panggang di atas bara arang sampai matang dan harum.
• Dinginkan, suwir-suwir, sisihkan.
• Haluskan bahan sambal, beri air jeruk nipis, aduk rata.
• Campurkan bumbu sambal dengan ayam suwir, aduk sampai rata.

Resep Masakan-Resep Masakan Bali–Serapah Daging

2009-08-09T19:53:00.002-07:00

Bahan Resep Serapah Daging

Bahan :
• 500 gram Daging has luar
• lembar Daun salam
• 1 sdm Gula merah
• 2 sdm Tepung beras
• 5 sdm Minyak goreng
• 600 ml Santan sedang kekentalannya
• 1000 ml Air
Bumbu yang dihaluskan :
• 3 siung Bawang merah
• 4 buah Bawang putih
• 5 buah Cabe merah
• 3 cm Kunyit
• 2 cm Jahe
• 1 cm Kencur
• 2 cm Lengkuas
• 1 sdt Terasi
• 1/4 biji Pala
• 1/2 sdt Lada

Cara membuat Serapah Daging

• Rebus daging dengan air hingga 3/4 empuk kemudian potong tipis melebar.
• Tumis bumbu yang dihaluskan beserta daun salam dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang.
• Masukkan daging dan gula merah tuangkan santan, dan aduk, kecilkan api hingga santan kira-kira tinggal 400 ml.
• Masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan aduk hingga mengental.

Resep Masakan-Resep Bali– Sayur Rambanan Khas Bali

2009-08-09T19:53:00.001-07:00

Bahan Resep Sayur Rambanan Khas Bali

BAHAN
1) Kecambah ¼ kg
2) Kacang panjang 4 ikat
3) Nangka muda ½ kg
4) Minyak goreng ¼ gelas
5) Kelapa ¼ butir
BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Laos 1/2 rsj
3) Bawang putih 5 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Lombok merah 2 buah
6) Sereh 1 batang
7) Lada ¼ sendok teh
Garam 1 sendok makan
9) Kunyit 1 rsj
10) Tepung beras 2 sendok makan
11) Jahe ½ rsj
12) Terasi 1 sendok teh
13) Kencur ½ rsj

Cara Membuat Sayur Rambanan Khas Bali

1) Semua bahan sayuran direbus satu persatu sampai masak. Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas.
2) Bawan merah 5 buah dan 2 siung bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
3) Sisa bumbu lainnya diulek halus dan diberi tepung yang dicairkan dengan santan dan dimasak agak kental, baru diangkat.
4) Kacang panjang dipotong-potong, begitu pula nangkanya ditaruh diaatas piring yang sedikit cekung, diatasnya diberi bumbu yang sudah kental dan diatas bumbu diberi bawang goreng.
Keterangan :
1) Bermacam-macam sayuran rebus dapat dimakan dengan saos ini.
2) Lebih enak saos itu kalau dimasukkan kedalamnya ½ gelas blondo.

Resep Masakan-Resep Bali– Timbungan Khas Bali

2009-08-09T19:52:00.003-07:00

Bahan Resep Timbungan Khas Bali

BAHAN
1. Tetelan daging babi dan
2. Tulang-tulang muda ½ kg
3. Minyak goreng 4 sdm
BUMBU
1. Bawang merah 8 bh
2. Kencur ½ rsj
3. Bawang putih 4 siung
4. Laos ¼ rsj
5. Lombok merah 4 bh
6. Daun salam 4 lbr
7. Lombok rawit 2 bh
8. Sereh 3 btg
9. Lada ½ sdt
10. Terasi 1 sdt
11. Kunyit 1 rsj
12. Garam 1 sdm
13. Jahe ½ rsj

Cara Membuat Timbungan Khas Bali

1. Tetelan daging babi direbus bersama tulang-tulang muda.
2. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dan ditambah daun salam.
3. Setelah daging agak lunak, dimasukkan bumbu dan direbus sampai lunak.

Resep Masakan-Resep Bali– Tum Ayam Khas Bali

2009-08-09T19:52:00.001-07:00

Bahan Resep Tum Ayam Khas Bali

BAHAN
1. Ayam ½ ekor
2. Kelapa ½ btr
3. Daun pisang secukupnya
BUMBU
1. Bawang merah 8 bh
2. Jahe 1 rsj
3. Bawang putih 3 siung
4. Sereh 1 btg
5. Lombok 2 bh
6. Salam 5 lbr
7. Lada 5 bj
8. Terasi ½ sdt
9. Kemiri 4 bj
10. Garam ½ sdm
11. Kencur ¼ rsj

Cara Membuat Tum Ayam Khas Bali

1. Daging ayam dipotong-potong (tanpa tulang).
2. Bumbu dihaluskan kecuali sereh, jahe, salam, kelapa dibuat santan.
3. Bumbu-bumbu dicampur dengan daging ayam, ditambah air.
4. Ditambah santan.
5. Daging dibungkus daun pisang, berbentuk tum.
6. Tiap bungkusan diisi ± 5 potong daging ayam dan kuah, lalu dikukus.
7. Dihidangkan dengan daun pembungkus tak dibuka tetapi biting dilepaskan.

Resep Masakan-Resep Bali– Tum Daging Khas Bali

2009-08-09T19:51:00.002-07:00

Bahan Resep Tum Daging Khas Bali

BAHAN
1. Daging sapi/babi ¼ kg
2. Daun pisang 1 plp
BUMBU
1. Bawang merah 5 bh
2. Kencur 2 rsj
3. Bawang putih 5 siung
4. Garam 1 sdm
5. Lombok merah 6 bj
6. Minyak kelapa 4 sdm
7. Terasi 1 sdt

Cara Membuat Tum Daging Khas Bali

1. Daging dicincang halus.
2. Bawang merah dan 2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng ½ matang.
3. Bawang putih sisanya tadi, kencur, cabe giling, garam dihaluskan, digoreng sebentar.
4. Sisa lombok diiris dan terasi digoreng sebentar.
5. Cincangan daging dicampur dengan semua bumbu yang telah digoreng berikut bawang goreng.
6. Dibungkusi daun pisang kira-kira besarnya seperti ½ telur bebek.
7. Dikukus hingga masak.

Resep Masakan-Resep Bali– Bubur Mengguh Khas Bali

2009-08-09T19:51:00.001-07:00

Bahan Resep Bubur Mengguh Khas Bali

Bahan:
200 gr beras, cuci bersih
1200 cc air
2 sdt garam
2 lembar daun salam
500 cc santan kental
500 gr dada ayam
200 gr kacang panjang, iris 1 cm
100 gr kacang tanah, goreng
bawang goreng secukupnya
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm kunyit, bakar
4 buah kemiri
1/2 sdt merica
1 sdt ketumbar
garam secukupnya
Bahan Urap:
100 gr kelapa parut setengah tua
200 gr kacang panjang, potong 4 cm
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1/2 sdt terasi
2 cm kencur
2 sdm gula merah
2 lembar daun jeruk
garam secukupnya

Cara Membuat Bubur Mengguh Khas Bali

Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging ayam, daun salam, lengkuas, dan kaldu bubuk.
Tambahkan air 500 cc.
Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap, angkat.
Pisahkan ayam dengan kuahnya.
Rebus beras hingga lunak.
Tambahkan santan, garam, dan daun salam.
Masak lagi sampai bubur mengental.
Masukkan kacang panjang.
Masak sampai kacang panjang matang, aduk rata, angkat.
Buat urap: haluskan semua bumbu urap.
Tambahkan dengan kelapa parut, aduk rata.
Kukus bumbu urapan sampai matang, angkat.
Campur bumbu urapan dengan kacang panjang rebus.
Sajikan bubur dalam mangkuk.
Tambahkan kacang tanah goreng, dan urap kacang panjang.
Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan suwiran ayam.
Untuk: 5 porsi

Resep Masakan-Resep Masakan Ambon-Ragu Sarang Burung

2009-08-09T19:49:00.000-07:00

Bahan Resep Ragu Sarang Burung

Bahan :

1/2 kg kentang
120 gr terigu
40 gr mentega
320 gr susu encer
150 gr udang rebus buang kulitnya
1 potong dada ayam
2 btr telur
320 gr kaldu ayam, garam vetsin, merica, terigu

Cara membuat Ragu Sarang Burung

Mentega dipanaskan, masukkan pula terigu dan adkuk-aduk sampai kuning lalu angkat dan tunggu sampai dingin, kalau sudah dingin masukkan pula kaldu ayam dan susu encer. Diaduk-aduk diatas apai dan taruh udangnya, ayam rebus yang telah dipotong kecil dan kasih merica, garam, gula, vetsin terakhir kuning telur.

Sarangnya :

Kentang yang sudah dikupas lalu diiris kecil-kecil dan persegi lalu dicucu dengan air garam, kemudian masukkan dalam cetakan, terus goreng sampai kuning, dalamnya diisi ragu.

Resep Masakan-Resep Masakan Ambon–Kakap Meuniere

2009-08-09T19:48:00.000-07:00

Bahan Resep Kakap Meuniere

Bahan - bahan :
Fillet ikan kakap 1 kg, potong lebar 8 bagian
Royco rasa ayam 1 sdm
Telur 1 butir, kocok lepas
Tepung roti 100 gr
Margarin 200 gr

Bahan saus:
Margarin 75 gr
Terigu 75 gr
Susu 350 ml
Royco rasa ayam 1 sdm
kuning telur 3 butir, kocok lepas
Bawang bombay 1/2 buah,
cincang halus lalu rendam dengan 1 sdt cuka selama 15 menit
Peterseli 3 batang, cincang

Cara membuat Kakap Meuniere

Lumuri ikan dengan royco rasa ayam lalu diamkan selama 15 menit
Celupkan satu persatu ke dalam kocokan telur,
gulingkan ke dalam tepung roti
goreng dalam margarin hingga kecoklatan
saus :
Panaskan margarin lalu masukan terigu dan susu.
Masak hingga kental lalu angkat
Masukkan telur lalu bawang bombay bersama cukanya dan peterseli.
Saus siap dihidangkan
Sajikan ikan yang sudah digoreng dengan sausnya

Resep Masakan-Resep Masakan Ambon–Udang Goreng Saus Tiram Manise

2009-08-09T19:47:00.000-07:00

Bahan Resep Udang Goreng Saus Tiram Manise

Bahan :
500 gr udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam halus
1 butir telur ayam, dikocok
50 gr tepung maizena
2 sdm mentega
50 gr bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabe merah, buang bijinya, iris menyerong 1 cm
125 gr biji jagung manis kalengan
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam halus
15 helai daun kucai, potong 2 cm

Cara membuat Udang Goreng Saus Tiram Manise

Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata.
Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.
Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata.
Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang.
Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas.

Resep Masakan-Resep Ambon– Lapis Palaro Khas Ambon

2009-08-09T19:45:00.002-07:00

Bahan Resep Lapis Palaro Khas Ambon

1. BAHAN
1) Daging sapi 1 kg
2) Tepung jagung 4 sendok makan
3) Minyak ¼ botol
2. BUMBU
1) Lombok besar 6 biji
2) Pala ¼ sendok teh
3) Ketumbar 1 sendok teh
4) Jahe 2 rsj
5) Jinten 1/3 sendok teh
6) Kencur 2 rsj
7) Cengkeh 2 biji
Garam 1 sendok makan

Cara Membuat Lapis Palaro Khas Ambon

3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu-bumbu dihaluskan.
2) Daging disayat tipis dan direbus bersama bumbu.
3) Bila telah lunak diangkat.
4) Tepung dimasukkan dalam kuah sampai kental.
5) Daging digoreng dengan minyak sampai kering.
6) Bila sudah kering, kuah dituangkan ke daging.

Ayam Tim Bunga Pekak

2009-08-09T19:45:00.001-07:00

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bgn
1 sdt garam
1 sdm kecap asin
minyak untuk menggoreng
2 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, iris halus
1 bh bawang bombai, iris tipis
2 sdm kecap manis
2 sdm taoco
1 bunga pekak
3 bh cabai merah, iris halus
2 btg daun bawang, potong-potong
¼ sdt gula pasir
½ sdt garam
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt bumbu ngohyong
2 sdm tepung kanji ditambah 50 ml air

Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan garam dan kecap asin. Diamkan 15 menit.
Goreng ayam setengah matang lalu masukkan ke pinggan tahan panas.
Tumis jahe, bawang putih, bawang bombai sampai harum. Masukkan kecap, taoco, pekak, cabai, daun bawang, gula, garam dan air jeruk nipis, aduk rata.
Tambahkan bumbu ngohyong lalu kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup.
Tuang tumisan bumbu ke atas ayam lalu kukus selama 25 menit.

Untuk 6 orang.

Bandeng Cabut Tulang (Muloh Teupeh-peh)

2009-08-09T19:44:00.002-07:00

Bahan:

- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
- 1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan
- Garam secukup nya

Bumbu dihaluskan:

- Cabe rawit menurut selera
- 1 ruas jahe
- 1 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah asam sunti

Cara Membuat:

- Bersihkan ikan Bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekor-nya.
- Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulang-nya melalui mulut ikan.
- Keluarkan semua isi ikan.
- Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
- Aduk rata ikan halus dan bumbu.
- Adonan tsb masukan kembali ke dalam ikan yg tinggal kulit nya tsb.
- Ikan yg sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang
- Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera.

Gulai Kepala Ikan

2009-08-09T19:44:00.001-07:00

Bahan:

- 3 buah kepala ikan kakap belah dua
- 1 buah jeruk nipis diperas
- 5 sdm minyak goreng
- 1 lbr daun kunyit
- 2 batang sereh dimemarkan
- 2 lbr daun jeruk
- 600 ml santan dari satu btr kelapa
- 5 buah cabe merah belah dua
- 5 buah cabe hijau belah dua
- 3 buah asam kandis

Haluskan:

- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas laos
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- garam secukupnya.

Cara membuat:

Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus.
Masukan daun kunyit, sereh, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan sambil diaduk.
Masukan ikan, cabe, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.

Pecak Ikan Ayam-ayam

2009-08-09T19:43:00.000-07:00

Bahan:

- 2 ekor ikan ayam-ayam (boleh ikan rambeu) buang kulit nya kerat-kerat kedua sisinya
- 1 buah jeruk nipis peras
- 400 ml santan dari 1 btr kelapa
- 1 batang sereh memarkan
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Haluskan:

- 6 btr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 bh cabe merah

Cara membuat:

- Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam
- Tumis bumbu halus, masukan sereh, tuang santan, masukan ikan kecilkan api
- Masak lagisekitar 10 menit. Angkat
- Lalu bakar ikan sembari dibalik-balik dan mengolesinya dengan bumbu.

Bubur Gurih

2009-08-09T18:53:00.001-07:00

Bahan:

1/2 gelas beras
Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.
jintan manis
ketumbar
merica
jahe
bawang merah
bawang putih
1 gelas santan
daun bawang
daun seledri
garam

Cara:

- cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.
- jintan, ketumbar, merica, digiling
- jahe, bawang merah, bawang putih, digiling
- tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.
- setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.
- tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.
- setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.

Bubur Gurih

2009-08-09T18:53:00.000-07:00

Resep Masakan-Resep Masakan Aceh– Pecak Ikan Ayam-Ayam Khas Aceh

2009-08-09T18:49:00.000-07:00

Bahan :
- 2 ekor ikan ayam-ayam (boleh ikan rambeu) buang kulit nya kerat-kerat
kedua sisinya
- 1 buah jeruk nipis peras,
- 400 ml santan dari 1 btr kelapa
- 1 batang sereh memarkan
- 1 sdt garam,
- 2 sdm minyak goreng.

Haluskan :
- 6 btr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 bh cabe merah

Cara Membuat Pecak Ikan Ayam-Ayam Khas Aceh

- Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Tumis bumbu halus,
masukan sereh, tuang santan, masukan ikan kecilkan api, masak lagi
sekitar 10 menit. Angkat. Lalu bakar ikan sembari dibalik-balik dan
mengolesinya dengan bumbu.