Ayam Tim Bunga Pekak

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bgn
1 sdt garam
1 sdm kecap asin
minyak untuk menggoreng
2 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, iris halus
1 bh bawang bombai, iris tipis
2 sdm kecap manis
2 sdm taoco
1 bunga pekak
3 bh cabai merah, iris halus
2 btg daun bawang, potong-potong
¼ sdt gula pasir
½ sdt garam
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt bumbu ngohyong
2 sdm tepung kanji ditambah 50 ml air

Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan garam dan kecap asin. Diamkan 15 menit.
Goreng ayam setengah matang lalu masukkan ke pinggan tahan panas.
Tumis jahe, bawang putih, bawang bombai sampai harum. Masukkan kecap, taoco, pekak, cabai, daun bawang, gula, garam dan air jeruk nipis, aduk rata.
Tambahkan bumbu ngohyong lalu kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup.
Tuang tumisan bumbu ke atas ayam lalu kukus selama 25 menit.

Untuk 6 orang.

read more “Ayam Tim Bunga Pekak”

Bandeng Cabut Tulang (Muloh Teupeh-peh)

Bahan:

- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
- 1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan
- Garam secukup nya

Bumbu dihaluskan:

- Cabe rawit menurut selera
- 1 ruas jahe
- 1 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah asam sunti

Cara Membuat:

- Bersihkan ikan Bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekor-nya.
- Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulang-nya melalui mulut ikan.
- Keluarkan semua isi ikan.
- Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
- Aduk rata ikan halus dan bumbu.
- Adonan tsb masukan kembali ke dalam ikan yg tinggal kulit nya tsb.
- Ikan yg sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang
- Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera.

read more “Bandeng Cabut Tulang (Muloh Teupeh-peh)”

Gulai Kepala Ikan

Bahan:

- 3 buah kepala ikan kakap belah dua
- 1 buah jeruk nipis diperas
- 5 sdm minyak goreng
- 1 lbr daun kunyit
- 2 batang sereh dimemarkan
- 2 lbr daun jeruk
- 600 ml santan dari satu btr kelapa
- 5 buah cabe merah belah dua
- 5 buah cabe hijau belah dua
- 3 buah asam kandis

Haluskan:

- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas laos
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- garam secukupnya.

Cara membuat:

Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus.
Masukan daun kunyit, sereh, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan sambil diaduk.
Masukan ikan, cabe, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.

read more “Gulai Kepala Ikan”

Pecak Ikan Ayam-ayam

Bahan:

- 2 ekor ikan ayam-ayam (boleh ikan rambeu) buang kulit nya kerat-kerat kedua sisinya
- 1 buah jeruk nipis peras
- 400 ml santan dari 1 btr kelapa
- 1 batang sereh memarkan
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Haluskan:

- 6 btr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 bh cabe merah

Cara membuat:

- Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam
- Tumis bumbu halus, masukan sereh, tuang santan, masukan ikan kecilkan api
- Masak lagisekitar 10 menit. Angkat
- Lalu bakar ikan sembari dibalik-balik dan mengolesinya dengan bumbu.

read more “Pecak Ikan Ayam-ayam”

Bubur Gurih

Bahan:

1/2 gelas beras
Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.
jintan manis
ketumbar
merica
jahe
bawang merah
bawang putih
1 gelas santan
daun bawang
daun seledri
garam

Cara:

- cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.
- jintan, ketumbar, merica, digiling
- jahe, bawang merah, bawang putih, digiling
- tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.
- setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.
- tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.
- setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.

read more “Bubur Gurih”

Bubur Gurih

Bahan:

1/2 gelas beras
Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.
jintan manis
ketumbar
merica
jahe
bawang merah
bawang putih
1 gelas santan
daun bawang
daun seledri
garam

Cara:

- cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.
- jintan, ketumbar, merica, digiling
- jahe, bawang merah, bawang putih, digiling
- tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.
- setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.
- tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.
- setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.

read more “Bubur Gurih”

Resep Masakan-Resep Masakan Aceh– Pecak Ikan Ayam-Ayam Khas Aceh

Bahan :
- 2 ekor ikan ayam-ayam (boleh ikan rambeu) buang kulit nya kerat-kerat
kedua sisinya
- 1 buah jeruk nipis peras,
- 400 ml santan dari 1 btr kelapa
- 1 batang sereh memarkan
- 1 sdt garam,
- 2 sdm minyak goreng.

Haluskan :
- 6 btr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 bh cabe merah

Cara Membuat Pecak Ikan Ayam-Ayam Khas Aceh

- Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Tumis bumbu halus,
masukan sereh, tuang santan, masukan ikan kecilkan api, masak lagi
sekitar 10 menit. Angkat. Lalu bakar ikan sembari dibalik-balik dan
mengolesinya dengan bumbu.

read more “Resep Masakan-Resep Masakan Aceh– Pecak Ikan Ayam-Ayam Khas Aceh”